- кабачки - 100-125г
- пшеничная мука - 10г
- растительное масло - 5-10г
- сметана - 20-25г
- орех грецкий - 5-10г
- зелень (кинза, укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук) - 5г
- соль.

Способ приготовления
Кабачки очистить от кожуры и порезать кружочками толщиной 1-1.5 см. В тарелке перемешать муку с солью. Растолочь орехи. Каждый кусочек кабачка обвалять в муке с солью и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. К столу кабачки подают со сметаной, грецкими орехами и нарезанной зеленью.

...................................

Ингредиенты
- кабачки - 4шт.

для соуса:
- чеснока - 1/2 головки
- зелень - 2 ст. л.
- толченые орехи - 2 ст. л.
- растительное масло - 3 ст. л.
- соль, молотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления
Молодые кабачки, не очищая от кожицы, тщательно промыть и нарезать тонкими кружочками, слегка посолить и обжарить в растительном масле до готовности. Для соуса: чеснок тщательно растереть с солью, рубленой зеленью укропа и толчеными орехами, влить 2 ст. ложки кипятка, перемешать. Добавить в соус горячее растительное масло, в котором жарились кабачки, и заправить по вкусу молотым черным перцем. Горячие жареные кабачки уложить на порционные тарелки, полить чесночным соусом. Отдельно в соуснике подать сметану, майонез или холодное кислое молоко.

..............................

Ингредиенты

- кабачки - 3 шт.
- мука для панировки - 4 ст.л.
- уксус
- лук репчатый - 1 луковица
- масло растительное - 4 ст.л.
- сметана - по вкусу

Способ приготовления

Молодые кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками или соломкой, затем полить уксусом и дать постоять около 30 минут. Откинуть на сито, дать стечь жидкости и, запанировав в муке, хорошо поджарить вместе с пассерованным в растительном масле луком. Подать горячими со сметаной.

............................

Ингредиенты

- кабачки - 3 шт.
- мука для панировки - 4 ст.л.
- соль, специи, чеснок, лимонная цедра - по вкусу
- масло растительное для жарки

Способ приготовления
Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками, положить в холодную подсоленную воду на 10-15 минут, затем откинуть на сито, дать воде стечь, обсушить салфеткой, запанировать в муке, смешанной со специями по вкусу, и хорошо обжарить в растительном масле. Готовые кабачки уложить слоями на блюдо, пересыпая каждый слой рубленой зеленью, чесноком и лимонной цедрой. Залить горячим растительным маслом, оставшимся при жаренье кабачков.

Ингредиенты

- кабачки -2-3 шт.
- лук -1 луковица
- помидор -1 шт.
- чеснок -1 зубчик
- яйцо -2 шт.
- соль и перец - по вкусу.

Способ приготовления
Кабачки помыть и порезать кружками. Лук и чеснок порезать и подрумянить в оливковом масле, после чего добавить очищенный и порезанный помидор и кабачки и тушить. Вбить яйца, добавить специи. Подавать горячим.

..........................................

Ингредиенты

- кабачки - 500г
- натуральный йогурт - 200г
- горчичные семена - 2 ч. л.
- черный перец (молотый) - по вкусу.

Способ приготовления

Промытый и очищенный кабачок нарезать тонкими ломтиками. Накрыть и тушить 5-6 минут при 100%. Смешать йогурт, горчицу и перец и осторожно залить кабачок. Подавать в горячем виде.

Ингредиенты

- баклажаны - 150г
- растительное масло - 30г
- лимон - 1/5 шт.
- помидоры - 30г
- зеленый перец - 25г
- репчатый лук - 20г
- маслины - 10г
- соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления
Подобрать равные по величине баклажаны, равномерно со всех сторон обжарить на углях или испечь в духовке, очистить от кожицы и уложить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Посолить, полить лимонным соком и жарить до тех пор, пока поверхность баклажанов не станет коричневой; затем добавить лимонный сок. Переложить на блюдо, полить соком, образовавшимся при жарений, украсить стручками зеленого перца, дольками помидоров, кольцами репчатого лука и маслинами без косточек, посыпать мелко нарезанной зеленью.

..............................

Ингредиенты

- баклажаны - 250г
- орехи (очищенные) - 45г
- лук репчатый или зеленый - 35г
- чеснок - 3г
- зелень (кинза, чабер, базилик, петрушка, сельдерей) - 15г
- винный уксус - по вкусу
- перец красный молотый - по вкусу
- соль.

Способ приготовления

Баклажаны нарезают вдоль, укладывают в эмалированную кастрюлю, вливают немного кипящей воды и варят на слабом огне 20-30 минут (следят, чтобы не разварились). Готовые баклажаны откидывают на дуршлаг, остужают, отжимают, нарезают вдоль узкими ломтиками. Очищенные грецкие орехи толкут вместе с чесноком и солью, добавляют мелко нарезанный репчатый или зеленый лук, нарубленную зелень кинзы, чабера, базилика, петрушки, сельдерея, перец, винный уксус, все перемешивают. Соединяют приправу с подготовленными баклажанами.

...............................

- баклажаны - 600г
- белый винный уксус - 1 ст.л.
- бульон овощной (горячий) - 750 мл
- лук репчатый - 1 шт.
- масло оливковое - 7 ст.л.
- орехи кедровые - 2 ст.л.
- рис белый - 175г
- соль - 4г
- сыр пармезан (тертый) - 25г
- томатный соус - 300 мл.

Способ приготовления
Разогрейте печь до 200С. Разрежьте баклажаны вдоль на две половины и удалите из них мякоть. Смажьте баклажаны двумя столовыми ложками оливкового масла и выпекайте их на противне 6-8 минут.
Нарежьте мякоть баклажанов. Разогрейте оставшееся масло в кастрюле средних размеров, добавьте измельченную мякоть баклажанов и репчатый лук и пассеруйте на медленном огне 3-4 минуты до мягкости. Добавьте рис и бульон, перемешайте и варите ризотто, не накрывая кастрюлю крышкой, 15 минут. Добавьте в ризотто уксус.
Увеличьте температуру печи до 230С. Разложите ризотто по долькам баклажана, посыпьте тертым сыром и кедровыми орехами и выпекайте в печи 5-6 минут.
Разогрейте томатный соус и посолите по вкусу. Равномерно распределите соус по тарелкам и выложите по две фаршированных дольки баклажана на каждой. Подавайте к столу незамедлительно.

Способ приготовления
Вымыть баклажаны, отрезать плодоножки, нарезать толстыми ломтиками (вдоль), не чистить. Обжарить их в большом количестве оливкового масла и , когда баклажаны станут золотистыми, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить избыток масла. Положить слой баклажанов на слегка смазанный маслом противень, посыпать орегано, чесноком и сбрызнуть уксусом, таким образом выложить несколько слоев. Накрыть фольгой и запекать 20 минут в духовке, разогретой до 170 градусов.

............................................

Ингредиенты

- баклажаны - 850г
- сливочное масло - 120г
- морковь - 1-2 шт.
- корень сельдерея - 120г
- помидоры - 4 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 1-2 зубчика
- зелень петрушки и соль - по вкусу.

Способ приготовления
Баклажаны разрезать пополам, отделить ножом мякоть от кожицы. Спассеровать на оливковом масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные чеснок, морковь и вареный сельдерей, вынутую из баклажанов мякоть. Все перемешать. Полученным овощным фаршем наполнить половинки баклажанов и разложить их на смазанном маслом противне. Поверх каждой половинки положить по ломтику помидора и посыпать зеленью петрушки. Запечь в жарочном шкафу (20 мин). Подавать холодными.

...............................

Ингредиенты
- баклажаны - 350г
- помидоры - 350г
- сыр моцарелла - 350г
- растительное масло - 4 ст.л.
- черный молотый перец - по вкусу
- базилик - по вкусу
- кетчуп - по вкусу.

Способ приготовления
Нарежьте баклажан и помидоры колечками. Тонко нарежьте сыр. Смажьте кусочки баклажана растительным маслом и поджарьте, чтобы они зарумянились с обеих сторон. Поперчите. На каждый кусочек баклажана положите листик базилика, кружок помидора и кусочек сыра. Сделайте таким образом башенку. Скрепите "строение" тонкой длинной шпажкой. Полейте кетчупом. Поместите в сковороду. Запекайте в сильно разогретой духовке 10-15 минут.

Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Шампиньоны — 300 г
Сливки (10%) — 250 мл
Соль, перец (По вкусу)
Специи (Мускатный орех, кориандр, имбирь, куркума.)
Сыр твердый — 100 г

Картофель нарезать кружками. Лук соломкой. Грибы на половинки (крупные на четвертинки). Уложить в горшочек слоями. Сначала картофель, потом лук и грибы. Слои распределить так, чтобы получилось по два слоя картофеля, лука и грибов в одном горшочке. Приготовить заливку. В сливки добавить соль, перец и специи. Залить каждый горшочек. Поставить горшочки в разогретую до 200 градусов духовку и готовить минут 30-40.
Минут за 5 до готовности посыпать натёртым сыром, и оставить в духовке.

Источник: Поваренок

баклажаны - 3шт.

картофель - 3 шт.

лук репчатый - 2 головки

помидоры - 4 шт.

масло растительное - 3 ст. ложки

зелень укропа

зелень петрушки

базилик

соль

Приготовление:

Очищенные баклажаны, картофель, помидоры и лук нарежьте кружочками. Зелень мелко нашинкуйте.

На дно глубокой сковороды налейте масло, положите слоями лук, баклажаны, картофель, зелень, посолите, сверху уложите помидоры, накройте крышкой, поставьте в горячую духовку и запекайте в течение 1 часа.

При подаче посыпьте рубленой зеленью.
http://digest.subscribe.ru/cookery/vegetable/n363236836.html

Ингредиенты:

баклажаны - 2 шт.

фасоль консервированная - 250 гр.

морковь - 1 шт.

лук репчатый - 1 головка

чеснок - 4 зубчика

уксус 3%-й - 8 ст. ложек

масло растительное - 5 ст. ложек

хлеб - 4 ломтика

сыр твёрдый - 120 гр.

помидоры мелкие - 4 шт.

зелень

петрушки

соль по вкусу

Приготовление:

Морковь нарежьте соломкой. Чеснок мелко порубите. Морковь с половиной нормы чеснока отварите в течение 4 минут, воду слейте.

Добавьте 1 столовую ложку уксуса, 2 столовые ложки масла и посолите. Лук мелко нарежьте. Вскипятите лук в оставшемся уксусе с 1 столовой ложкой масла.

Полейте этой смесью фасоль и посолите. Морковь и фасоль оставьте на 2 часа. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и обжарьте на оставшемся масле с оставшимся чесноком.

Затем баклажаны выньте и обжарьте хлеб на этом же масле. Сыр и помидоры нарежьте, выложите на хлеб и запеките в духовке.

Хлеб подайте на стол с овощами, оформив зеленью.

Приятного аппетита!

http://digest.subscribe.ru/cookery/vegetable/n396908812.html

Картофель по-гречески. Картофель в сыре. Два вкусных и полезных рецепта.

Картофель по-гречески

Состав:

- 40 гр. оливкового масла;

- 170 гр. воды;

- 2 головки чеснока;

- 30 гр. свежего лимонного сока;

- 1 ч. ложка сухого тимьяна;

- 1 ч. ложка сухого розмарина;

- 2 кубика куриного бульона;

- молотый черный перец по вкусу;

- 6 картофелин очищенных и разрезанных на четвертинки.

Инструкции:

1. Нагрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

2. Смешайте вместе оливковое масло, воду, чеснок, лимонный сок, тимьян, розмарин, бульонные кубики и черный перец.

3. Поместите картофель в емкость для запекания, полейте сверху приготовленной подливкой (см. п. 2). Выпекайте 1,5 – 2 часа.

Картофель в сыре

Состав:

- 1 крупная картофелина;

- 1 ч. ложка оливкового масла;

- 1/2 ч. ложки соли;

- 2 ч. ложки сливочного масла;

- 1 щепотка молотого черного перца;

- 30 гр. сыра «Чеддер».

Инструкции:

1. Нагрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Хорошо помойте кожуру и проткните ножом или вилкой в нескольких местах. Натрите кожуру оливковым маслом с солью.

2. Поместите картофель в предварительно нагретую духовку и выпекайте 90 минут. Горячий картофель разрежьте посередине, положите в середину сливочное масло и сыр.

© Ирина Вопнярская

http://digest.subscribe.ru/cookery/vegetable/n398258646.html

Состав горохового пюре:

горох – 1 стакан,
морковь – 1 штука,
петрушка – три веточки,
укроп – три веточки,
чеснок – 1 зубчик,
масло оливковое – 50 г.,
вода,
соль по вкусу.

Как приготовить гороховое пюре

Замочите горох в тёплой воде на 2-3 часа. Слейте воду, налейте в кастрюлю новую холодную воду и положите горох. Воды должно быть в два раза больше гороха. Поставьте кастрюлю на огонь и варите после закипания воды полчаса на большом огне.

Очистите от кожуры морковь, положите её в блендер вместе с зеленью, чесноком, солью и маслом, добавьте сваренный горох и измельчите всё вместе до получения пюре. Если пюре слишком густое, можно добавить в него горячей воды и хорошенько взбить.

http://perfectfood.ru/2010/08/gorohovoe-pure/

Состав фаршированного перца

4 больших болгарских перца,
3 столовые ложки растительного масла,
полстакана риса,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 помидорка,
1 луковица,
1/2 чайной ложки тмина,
соль и чёрный перец по вкусу.

Как готовить фаршированный перец с овощами и рисом

Рис промыть, положить в кастрюлю и залить горячей водой, чтобы она покрывала рис примерно на 1,5-2 см. Варить под крышкой до полного впитывания воды.

Прогреть духовку до 180 градусов С. Из 4 перцев один отложить в сторонку – он пойдёт в начинку. С трёх остальных перцев срезать крышечки и вынуть семена. Выложить перцы на противень и поставить в духовку.

Пока перцы запекаются в духовке,оставшийся один перец очистить от хвостика и семян и мелко нарезать мякоть. Также мелко нарезать помидорку. Лук очистить от кожуры и измельчить.

Нагреть сковороду с растительным маслом, выложить измельчённый перец, лук и помидорку, добавить рис и специи, посолить. Добавить в сковороду томатную пасту и несколько ложек воды. Всё хорошенько перемешать. Тушить под крышкой пару минут.

Теперь вынуть из духовки перцы, наполнить их начинкой и снова поставить в духовку минут на 10.

Готовые перцы можно смазать сверху хумусом – получится вкуснее. Ещё вариант – посыпать начинённые перцы тёртым сыром перед запеканием.

http://perfectfood.ru/2010....i-risom

Потребуется: 250 г белокочанной капусты, 150 г муки, 2 репчатые луковицы, желток 1 яйца, вода, растительное масло, соль по вкусу.

Капусту нашинковать, отварить в слегка подсоленной воде до полуготовности, то есть она должна быть не переваренной, а слегка обмякшей после тепловой обработки.

Репчатый лук мелко нашинковать и смешать с капустой.

Из муки, воды с маслом и яичного желтка замесить тесто. Раскатать его прямоугольным пластом и смазать пласт маслом.

Разложить на пласт капусту с луком, свернуть рулетом, защипнуть края. Положить рулет на салфетку, плотно завязать и варить в подсоленном кипятке до готовности минут 15-20.

Когда рулет будет готов, развязать салфетку, выложить рулет на блюдо и нарезать кружками.

Потребуется: 500 г белокочанной капусты, по 50 г сливочного масла и сыра, 1 стакан мясного бульона (можно из кубиков), 1-2 зубчика чеснока, соль по вкусу.

В кипящую воду положить капусту, нарезанную квадратиками, закрыть кастрюлю и варить 5 минут. Затем откинуть капусту на дуршлаг и обдать холодной водой. Положить капусту под пресс, а потом переложить на сковороду. Добавить сливочное масло, залить подсоленным бульоном и посыпать тертым сыром, смешанным с мелко рубленым чесноком.

Закрыть сковороду крышкой и довести до готовности.

Можно запечь в духовке.

Потребуется: 1 кочан цветной капусты, 2 ст. ложки воды, соль и черный молотый перец по вкусу. Кроме того, 80 г тертого сыра, измельченные сухари. Для соуса: 250 мл молока, 20 г сливочного масла, 3 ст. ложки муки.

Кочан капусты разделить на соцветия, положить в посуду, добавить 2 ст. ложки воды. Посолить, поперчить по вкусу, накрыть крышкой и готовить на сильном огне 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой.

Для соуса вскипятить молоко. В другой миске растопить масло, смешать с мукой и аккуратно влить молоко, размешивая, чтобы не было комочков.

Полить капусту соусом, посыпать сухарями и тертым сыром и готовить еще 3 минуты.

Отличный десерт! Хорош он и в теплом и в холодном виде.

На 5-6 плодов брюквы (а это значит на 5-6
реклама
порций) потребуется: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 4-5 ст. ложек сметаны, 1 ч. ложка растительного масла.

Брюкву очистить, отварить до мягкости, разрезать пополам, вынуть сердцевину. Мякоть размять.

Муку обжарить в сливочном масле и смешать с пюре из брюквы. Добавить сахар, сметану и растительное масло, все хорошо перемешать.

Этой массой заполнить половинки плодов, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке.

Приготовить соус: муку обжарить на сухой сковороде, смешать ее со сливками, сметаной и отваром от брюквы, довести до кипения.

При подаче к столу полить брюкву приготовленным соусом.

Приятного аппетита!

Автор: Инесса Оливка

Нам потребуется:
Кабачок - 1 шт.,
Морковь - 2 шт.,
Лук - 1 шт.,
Чеснок - 2 зубчика,
Укроп - 1 пучок,
Натуральная томатная паста - 2 ч. ложки,
Соевый соус - 3 ч. ложки,
Растительное масло для жарки,
Перец,
Соль.

Приготовление.
Кабачок нарезать тонкими ломтиками, посолить и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
Готовые кабачки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Морковь измельчить на крупной терке, лук мелко нарезать. Обжарить на небольшом количестве растительного масла в течение 7-8 минут, потом добавить соевый соус и томатную пасту. Если необоходимо, то еще посолить.
Тушить овощи в течение 1 минуты. В конце приправить черным перцем. Дать остыть.
Добавить к овощам измельченный или пропущенный через чесночный пресс чеснок и мелко нарезанный укроп. Перемешать.
На край кабачка положить немного начинки и свернуть рулетиком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

-2 кабачка (небольших)
-150 г шампиньонов
-4 ст.л. растительного масла
-1 сладкий перец
-сок 1 лимона
-тимьян
-соль, перец
-1 ст.л. винного уксуса

Кабачки очистить и нарезать тонкими полосками. Перец очистить и мелко нарезать. Тимьян промыть, обсушить, отделить листики.

Шампиньоны очистить, нарезать и обжарить в течение 5 минут в разогретом масле, постоянно помешивая, посолить и поперчить по вкусу. Добавить перец и тушить еще 5 минут.

Отдельно смешать лимонный сок, винный уксус, листики тимьяна с 2 ст.л. кипяченой воды, довести до кипения. Соедините смесь шампиньонов и перца с получившимся маринадом.

Полоски кабачков разложить по порционным тарелкам, полить их горячим маринадом.

http://digest.subscribe.ru/cookery/vegetable/n460300711.html

Продукты:

500 гр кабачков
0.5 ч/л соли ( или по вкусу)
100 мл оливкового масла
3 ст/л винного уксуса
2 ст/л меда
2-3 зубчика чеснока
свежая зелень по вкусу
свежемолотый черный перец

Кабачки помыть,кожуру не снимать.Порезать при помощи овощечистки на тоненькие полоски на всю длину кабачка.Посолить и пусть 30 мин постоит в миске.Затем отжать руками хорошо и переложить в миску с маринадом.
Маринад... Чеснок измельчить, смешать с маслом, медом, уксусом и перцем.
Добавить мелкопорезанную зелень и все хорошенько перемешать еще раз.
Поставить в холодильник на 2-3 часа для маринования, в процессе можно перемешивать периодически.

Ну очень вкусно!!!!! И приятного вам аппетита!!!!!!