|
Соусы
|
|
| anansy | Дата: Суббота, 03.03.2012, 15:03 | Сообщение # 16 |
 Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
|  Томатный майонез с карри
Ингредиенты:
горчица - 1/2 ч. л.
желток - 2 шт.
карри - 2 ч. л.
кетчуп - 1-2 ст. л.
лимонный сок - 1 ч. л.
петрушка - 1 ст. л.(рубленой)
подсолнечное масло - 200 мл
творог - 2 ст. л.
Что делать:
Для приготовления соуса растереть желтки с солью, горчицей и лимонным соком. По каплям подмешивать растительное масло, пока не получится желаемая консистенция.
Добавить в майонез творог, карри и кетчуп, хорошо перемешать. Приправить солью и перцем, добавить мелко рубленую петрушку.
Канзаши и колье от anansy
Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
|
| |
| |
| anansy | Дата: Суббота, 03.03.2012, 15:05 | Сообщение # 17 |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
|  Цацики
Ингредиенты:
огурец - 1шт
чеснок - 3 зубчика
йогурт натуральный - 250г
оливковое масло - 2ст л
винный уксус - 1ст л
соль - по вкусу
Что делать:
1. Подготовить продукты. Огурец промыть и очистить от кожицы.
2. Очищенный огурец натереть на мелкой терке, затем отжать сок, положить в салатник и посолить.
3. Чеснок очистить и мелко нарубить.
4. Смешать чеснок и огурец.
5. Добавить йогурт, перемешать. Влить оливковое масло и опять хорошо перемешать.
6. Готовый соус выложить в салатник, украсить зеленью. Поставить в холодильник и охладить.
Канзаши и колье от anansy
Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
|
| |
| |
| anansy | Дата: Суббота, 03.03.2012, 15:10 | Сообщение # 18 |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
|  Томатно-сырный соус для курицы
Один из вариантов соуса для птицы и мяса. Сделать его остреньким или помягче зависит только от Вас и Ваших вкусовых пристрастий . Очень вкусный!
Ингредиенты:
Томаты консервированные — 1 бан.
Сыр плавленый — 150 г
Перец сладкий (по желанию) — 1 шт
Специи
Зелень (сухая или свежая)
Если вы любите со сладким перцем, то перец предварительно запеките в духовке. Затем очистите его от кожицы и семечек. Консервированные помидоры вместе с перцем размельчите. Перекладываем в кастрюлю. Солим,перчим, добавляем чеснока и красного перца по вкусу. Если вы используете сухую зелень укропа или петрушки добавьте сейчас. Если свежую - в конце. Как паста начала закипать, сделайте огонь потише и добавьте плавленный сыр (поломайте на небольшие кусочки). Варим на среднем огне до полного растворения сыра постоянно помешивая. Приятного аппетита!!!
Канзаши и колье от anansy
Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
|
| |
| |
| anansy | Дата: Четверг, 26.04.2012, 11:05 | Сообщение # 19 |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
| Апельсиново-желтковый соус
Ингредиенты
- яйцо (желток) - 4 шт.
- лимонный сок - 1 ст.л.
- апельсиновый сок - 1/4 стакана
- масло сливочное - 100г
- соль, перец молотый - по вкусу
Способ приготовления
Берем 4 сырых желтка, 1 столовую ложку лимонного сока, четверть стакана апельсинового сока, 100 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.
Взбить яичные желтки до светло-желтого цвета, добавить лимонный сок, перец молотый и солью по вкусу. Затем тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло, продолжить взбивать еще около 1-2 минут. Потом влить апельсиновый сок, добавить цедру одного лимона, перемешать и подавать к мясу.
Соус калиновый
Ингредиенты
- калина (сок) - 1 стакан
- сахар - 1.5-3 ст. л.
- вода - 2 стакана.
- крахмал - 1 ч. л.
Способ приготовления
Ложку крахмала развести в 2 ст. ложках воды, влить в кипящую воду, добавить стакан сока калины и сахарного песка. Довести до кипения. Используют как подливу к крупяным блюдам.
Брусничный соус
Ингредиенты
- брусничный сок - 1 л
- крахмал - 4 ст.л.
- брусника - 300г
- сахар - по вкусу.
Способ приготовления
Сок процедить, смешать с сахаром и крахмал, поставить на огонь и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы не образовалось комочков. Снять соус с огня, добавить перебранные целые ягоды и слегка посыпать сверху сахаром. Готовый соус, в зависимости от количества сахара, прекрасно подходит и к мясу и к сладким десертам.
Соус кисло-сладкий с изюмом и черносливом
Ингредиенты
- соус красный - 500г
- чернослив - 80г
- изюм - 30г
- вино красное - 200г
- масло сливочное - 20г.
Способ приготовления
Чернослив и изюм промыть, залить небольшим количеством воды и припустить до готовности, после чего из чернослива удалить косточки.
Красный (основной) соус соединить с черносливом, изюмом, влить красное вино (сухое), добавить сливочное масло и прогреть.
Подают соус к отварному мясу и домашней птице.
Соус клюквенный к индейке (I)
Ингредиенты
- клюква (свежая) - 1 стакан
- цедра 1 апельсина
- сок апельсиновый - 1/2 стакана
- сахарная пудра - 1/2 стакана
- красное вино - 1/2 стакана.
Способ приготовления
Вино, апельсиновый сок соедините в одной посуде, добавьте клюкву и сахарную пудру. Перемешайте, поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите при слабом кипении около 30 минут. Затем соус остудите, измельчите блендером и приправьте цедрой. Соус охладите и подавайте к птице.
Соус клюквенный к индейке (II)
Ингредиенты
- клюква -2 стакана
- корица (кора неизмельченная) - 7 см
- кардамон - 3 стручка
- гвоздика - 7 бутонов
- зеленый острый перец - 1 стручок
- апельсиновая цедра - 1 ч.л.
- виноградный сок - 400мл
- сахар коричневый - 1/2 стакана
- финики - 100г
Способ приготовления
В полотняный мешочек сложите корицу, кардамон, гвоздику, нарезанный полосками зеленый острый перец (без семян), апельсиновую цедру. Налейте в небольшую кастрюлю виноградный сок, засыпьте сахар, финики без косточек, мешочек со специями, поставьте на средний огонь и варите, помешивая, до полного растворения сахара. После выньте мешочек, добавьте клюкву, размешайте и варите около 10 минут. Шумовкой выловите всплывшие кожицы ягод. Соус охладите и подавайте к мясу.
Канзаши и колье от anansy
Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
|
| |
| |
| Жужа | Дата: Вторник, 14.08.2012, 14:53 | Сообщение # 20 |
 Сержант
Группа: Пользователи
Сообщений: 29
Награды: 1
Репутация: 2
Город: Москва
Статус: уже ушла...
| Харисса
Харисса (harissa) — острый пастообразный соус из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла. Приправа используется главным образом в блюдах тунисской кухни и кухонь других магрибских стран, а также распространена в израильской и европейской кухнях. Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили. (Материал из Википедии)
1 целая головка чеснока, очищенная, разделенная на зубки, измельченная через пресс
200-250 гр свежего перца чили, без семян, измельченного (или меньше, по вкусу)
3 ст.л. листьев мяты, измельченных
3 ст.л. листьев кориандра, измельченных
1 ст.л. соли
1-2 ст.л. растительного масла (или больше, для хранения)
Измельчить все вместе в блендере или в ступке до пастообразного состояния.
Закрыть в стерильный банки.
Хранить в холодильнике до 3-х месяцев.
Приправа острая. Добавлять понемногу к супам, мясным блюдам, салатам и пр.
Источник:
forum.say7.info
|
| |
| |
